Antipasti con la zucca: una ricetta semplice e golosa!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...Loading...

Una vera squisitezza, dove l’intensità della salsa ai quattro formaggi viene perfettamente bilanciata dalla dolcezza della zucca!

Antipasti con la zucca
  • Dosi per:
    4 bruschette
  • Preparazione:
    15 Minuti
  • Cottura:
    8 Minuti
  • Tempo totale:
    23 Minuti

Avete mai pensato a preparare dei golosi antipasti con la zucca? Di solito siamo abituati a mangiarla ad Ottobre, complice Halloween, ma questo frutto è buono tutto l’anno: se siete stufi dei soliti aperitivi e dei soliti sfizi, eccovi la ricetta della nostra Miss Orange, la bruschetta che conquisterà tutti i vostri ospiti!

Gli antipasti con la zucca necessitano delle zucche migliori!

Ingrediente fondamentale della nostra pietanza è, ovviamente, la zucca e, per la precisione, quella mantovana, pastosa e compatta, dal gusto dolce e delicato, perfetta per preparare la nostra salsa: la riconoscerete perché ha una buccia grigio-verde e la polpa giallo arancio.

Quando la acquistate, fate attenzione a questi particolari:

  • La zucca è matura quando, dandole dei piccoli colpetti, emette un suono sordo e cupo.
  • Il picciolo deve essere morbido e ben attaccato al frutto.
  • Se la acquistate già tagliata, assicuratevi che la parte esposta all’aria non sia asciutta.

Quando la comperate, considerate il fatto che la buccia ed i semi rappresentano circa il 35% della zucca, quindi una volta pulita peserà molto di meno: regolatevi di conseguenza!

Per quanto riguarda la conservazione:

  • Le zucche intere si conservano al buio, in un luogo fresco ed asciutto, anche per settimane.
  • I pezzi tagliati potrete conservarli in frigo per qualche giorno, coperti da una pellicola da cucina.
  • I dadini di zucca puliti dai semi e dalla buccia, possono anche essere conservati in freezer per molti mesi.

Bruschetta: che pane scegliere?

Per preparare il nostro antipasto alla zucca non basta scegliere con cura quest’ultima: è altrettanto importante scegliere il pane giusto, che regga bene la “bruscatura”, diventando croccante fuori e fragrante dentro.

Il pane da bruschetta per eccellenza è il pane casareccio! Ricordatevi però che non tutto il pane casareccio è uguale, e per le nostre bruschette è ideale quello a lunga lievitazione perché:

  • E’ più consistente e rimane più sodo al suo interno.
  • Si presta molto bene ad assorbire al meglio la salsa alla zucca e 4 formaggi con cui la condiremo.

Ricordatevi di tagliarlo a fettine né troppo spesse, né troppo sottili: 1,5 cm andranno più che bene!

Avete già l’acquolina in bocca? Ecco a voi Miss Orange!

Ingredienti per 4 bruschette

  • 4 fette pane casareccio
  • 400 gr zucca mantovana
  • 50 gr taleggio DOP
  • 30 gr gorgonzola
  • 30 gr grana padano
  • 30 gr provola
  • 50 gr latte
  • qb olio evo
  • qb sale
  • qb pepe

Procedimento

  1. Pulire la zucca privandola di buccia e semi.
  2. Tagliarla a cubetti di mezzo centimetro di lato.
  3. Saltarla in padella a fiamma alta con olio evo.
  4. Nel frattempo fondere a fuoco lento in un pentolino i formaggi insieme al latte, fino ad ottenere una crema fluida.
  5. Versare la salsa ai 4 formaggi sulla zucca saltata e mantecare aggiustando di sale e pepe.
  6. Mettere il composto sulle fette di pane casareccio ed infornare a 200° per 7/8 minuti.

Invia commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *